出版社: 上海科学技术文献出版社; 第1版 (2003年1月1日) 平装: 334页 正文语种: 中文 开本: 32 ISBN: 7543921367
现代人对烹饪不光追求新品味，还讲究荤素合理搭配，不论一份菜或一席菜营养万分的配合应尽量做到满足人体的生理需要，这就要了解各种烹饪原为的营养特点，以便烹制出色、香、味、形俱佳，富于营养，符合卫生的菜肴。当代美食文化的发展趋势是讲究口味，讲究文化意境，对营养的追求越来越关注。不是么，奔向小康，前提首先是人的健康。不光我国如此，国外也一样。为了吃得惬意与健康，不妨走进厨房，烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，以自己的智慧与双手创造出完全属于你的东西。
书评
我能侃美食，我不是美食家；我会写散文，我不是作家。把美食写成散文，这不同于菜谱，虽然也会涉及烹法。中国饮食不能小看，因其有深厚的文化基础，展现在我们面前的各种知识既丰富又精彩也有趣。这就有必要对它说三道中，所谓“侃吃”是也。
——白忠懋