| 词条 | 《香油土豆丝》 |
| 释义 | 菜谱名称 香油土豆丝 所属菜系 其它菜系 基本特点 色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。 基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。 香油土豆丝（3人量） 制作： 1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。 2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。 |
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