| 词条 | 《酸汤龙骨面》 |
| 释义 | 菜谱名称 酸汤龙骨面 所属菜系 粤菜 基本特点 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 基本材料 精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 技术要领： 面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。