| 词条 | 《贝丝扒菜胆》 |
| 释义 | 菜谱名称 贝丝扒菜胆 所属菜系 素食菜 基本特点 基本材料 干贝50克，芥菜心600克，小苏打5克，高汤100克，精盐10克，淀粉水20克，油50克，味精1克。 1、干虫先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；为食街 2、芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉； 3、锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。 |
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