| 词条 | 《维生素矿物质营养百科》 |
| 释义 | 维生素矿物质营养百科 内容简介 本书是著名的营养健康专家海纳曼博士的最新著作，同时也是目前最畅销的健康指南。它展示了提高健康状态的几十种维生素和矿物质的属性，指出了包含它们最好的食物资源，还传授了简单容易的制作方法和秘诀。 所有营养物都可以从食品中获得，这些食品价格不贵，制作简单�D�D已被海德曼博士从全世界收集到这里。 这几十种维生素和矿物质，有些可能还不为大众了解，但在日常生活中却早就获得广泛的保健认同。书中会告诉你如何驾驭它们的滋补力量。 海纳曼博士调查了所有维生素和矿物质，从维生素A到锌。帮助你获得增强体质的力量。 维生素矿物质营养百科 本书前言 我们生活的这个世界很不完美。人人都知道并且非常赞同这一事实。正因为其不完美，很多时候出错就在所难免，遇到这种情形，人们的健康就会受到严重的消极影响。人总是受强健和虚弱的相互影响，但虚弱往往多于强健。 当来自不同背景的一群人聚到一起长期共处，各自的缺点就会逐渐暴露出来，相互之间的关系也就随之变得紧张起来，结果各自的身体都会受到影响。我喜欢把这种情形称作"压力涟漪"，它产生于人性的弱点，其速度和规模随着人与人之间的社会交往逐渐积聚。当它越过预防的堤岸时就会对人体的细胞产生严重的影响。 精神或情绪不满的波浪会轻易地卷入人类错误的海洋，并且立即在我们的细胞核里引起另类反应，这就是分子干扰(虽然我们不能马上感觉到)，严重的损害人体中不断循环的能量所表现出来的正常的"涨潮和退潮"规律。外部的压力，不考虑其来源，均会对人体内部微妙复杂的运转产生电的干扰。 调养的办法有几种。首先当然是自己尽力摆脱压力源，理所当然要进行一些简单的精神上的练习，比如通过沉思、祈祷或者想象来调理，使灵魂重新获得安宁。然后还要通过饮食来调养，通过消化吸收营养成分使各个器官得到滋养。 这就是本书要展示的内容，人体所吸收的营养物包含在各种物质之中，它们帮助我们重建生命中被暂时"压出去"的部分。正是那些给予生命的维生素和供给能量的矿物质，使我们的身体再次保持活力并感觉良好。疾病不是别的，就是人体生物学系统中分子扰乱和电干扰的一种延续状态。而健康状态的恢复，就是消除那些化学地激怒体内一切(从小细胞到大器官)的分裂静电。 书中提到的许多不同种类的维生素和矿物质各自以其特别的方式发挥作用，帮助恢复人体生物学的宁静。这些营养物帮助人体重新接通整个系统以便使能量传输恢复到其自然的状态，使其"潮起潮落"恢复到正常的节拍。 本书在我和其他作者过去著作的基础上从几个方向对这一领域展开了一些新的探讨，为了做到别太罗唆，我将本书的主要优点列出来供读者挑选。 ●这是我所写过的最全面、最完备的一部健康百科全书。 ●本书在布局上体现了便于"速查"的特点，这是受我最喜欢的书的启发而做到的。 ●关于营养物的介绍内容是同类参考书的两倍。 ●对复合维生素B作了最全面的介绍。 ●介绍了维生素C鲜为人知的特性。 ●包含你在别处无法得到的有关维生素F、K、L、P和U的有关数据。 ●以聪明、诙谐的语气介绍维生素T。 ●包括了26种微量元素----是这类书中包含最多的。 ●无人知晓的微量矿物质：钴和锡。 ●从未有人介绍过的微量元素：氢、氧和氮。 ●继续讨论氯的好处。 ●有人山民、猎户和边界侦察员那里学来的许多知识。 ●碘不只是为了治疗甲状腺疾病。 ●照我的建议安全有效的把铅排出去。 ●为什么你需要两倍于钙的镁。 ●用推荐食品提神和养性。 ●钼，中国人的一项奇妙营养学发现。 ●磷，帮助获得竞争优势。 ●钾，降低发病的风险。 ●硒，制服抗药物细菌。 ●硅，照书中建议去做。 ●钠，控制遗传状态。 ●硫，具有多种营养学价值。 ●锌，令人入迷，令人惊异。 本书完全是为自我保健而写的，我要告诉读者哪一种食品是某一种维生素和矿物质的最好来源。我也提到了几家品行良好可以信赖的制造商和他们生产的一些营养品，并告诉读者合理的用量。另外，我用大量的科学索引来支持我所提出的观点。 最令我感到得意的是我试图用寓教于乐的方式来完成这一切。我相信本书会使读者感兴趣甚至会令人着迷。一句话，本书能给人以乐趣和启迪。希望读者开卷有益，并能将本书作为未来几年最珍贵的东西之一! 维生素矿物质营养百科 本书目录 作者简介 译者前言 作者前言 第一部：大自然中具有疗效的维生素 第二部：矿物质 第三部：必不可少的微量元素 维生素矿物质营养百科 文章节选 维生素C(抗坏血酸) 全世界最普通的强身营养物 维生素C在西代和现代的发现 几年前哈特博士和雪莉・洛伦岑尼博士在创刊于1939年的消费者健康杂志《让我们生活》上发表文章，作出一个独特的论断："有把握地说，维生素C是人类所知道的用途最为广泛的治疗药。迄今为止，这一论断依然是完全正确的。正是因为这种极好的治疗和帮助作用，尼日利亚的两们化学家在1978年一期《农业和食品化学杂志》上写道：维生素C比其他所有维生素加起来用量还多。" 尽管匈牙利生化学家阿尔伯特・森特-乔尔吉博士在1927年发现了抗坏血酸，但它非正式的表达可以追溯到3500年前。虽然是乔尔吉用他独特的6-碳原子结构分离出了这种分子"能量"并命名为抗坏血酸，但古埃及人早就知道他们的奴隶如果没有含有维生素C的足够的新鲜蔬菜和水果，就不会繁衍兴旺。 森特-乔尔吉继续证明了他在橘子汗、甘蓝汁、和肾上腺中发现的实际上就是维生素C。从这个发现到人工合成抗坏血酸只差一小步了。他于1937年因为所作的贡献获得了诺贝尔奖。在法老时代或许没有这样的奖励，但他们中的一些人或许对那位无名的医生非常感激----他建议说，当奴隶在从事很少量的体力劳动中特别容易感到疲劳时，就应当多给他们吃园子中的蔬菜和水果。 这方面的信息在世界最古老的医学记载之一《伊伯斯草纸文稿》上都可以找到。人们认为《伊伯斯草纸文稿》是公元前1550年编辑的。除了列举了一些有利于克服疲劳的东西�D�D血液里维生素C含量低的标志之一�D�D这篇医学文稿还包括对循环系统惊人的准确的描述，正确注意到了体内无数血管的存在和心脏作为身体血液供给中心的功能。据说，《伊伯斯草纸文稿》是贝都因某部落成员从某个古代皇家墓穴里偷出来的。1873年著名德国埃及通和小说家乔治・莫里斯・伊伯斯再从他手里获得。 森特�D�D乔尔吉最终把他新发现的维生素继续取名为抗坏血酸，就像他在1933年1月7日《自然》杂志中提到的一样。他用了这个学名是因为它强调这是一种抗坏血病的维生素，因此就用了抗坏血来命名。当然，现在我们知道维生素C的用途远远超出了预防坏血病的范围。 有趣的是，通过有记录的坏血病的历史，我们至少能追溯到几个世纪以前维生素C的"隐性"存在。 维生素C如何治愈几个世纪以来营养方面的瘟疫�D�D坏血病 坏血病或许是第一种曾经和食物里缺乏某种东西联系在一起的病。症状是毛细血管逐渐脆弱使身体组织出血、牙龈出血和呈海绵状、牙齿松动、贫血、水肿、小腿和大腿肌肉发硬，以及全身虚弱等。 在许多寒冷国家，由于冬天不能供应新鲜食物，坏血症成为很多世纪以来一个严重的健康问题。在遥远的过去，船上只能储存不易变质的食物，很多水手得了坏血症。古代的腓尼基人后来找到了解决的办法。这些以航海为家的人沿着东地中海海岸建立了无数的殖民地，他们当时最大的两大城市提尔和西顿就位于现在的黎巴嫩海岸。 到公元前1250年，他们成为整个地中海世界里经验丰富的航海员和商人。他们航行到了那时候已知世界的边缘，生意从伊比利亚半岛(西班牙和葡萄牙)做到达达尼尔海峡(土耳其的一条西北海峡)。一些历史学家坚信腓尼基人甚至航行到了英格兰西南的康沃尔郡寻找锡，从非洲之角到东印度寻找外国香料。古迹中有一些尽管不充足的证据表明，一些腓尼基人的船只甚至到达了南美洲的东海岸，并且很可能从巴西雨林运回运硬木。 尽管这些来自高纬度海洋的生意人从来没有拿出过自己产的任何东西，但他们把通过频繁生意往来接触到学到的其他文化带给了西方文明，我们不太确定是在他们历史上的什么时候或什么地方，但早先，他们的一些水手得了一种奇怪的病，现在我们知道是坏血病。这种"瘟疫"(就像古代的一些手稿这样称呼它)开始的最初症状是腓尼基航海员苍白而发胀的肤色。然后紧接着无一例外的是无精打采和厌恶所有的体力活动。学者们最近发现和翻译的一份腓尼基人的记录上说：随后不久，我们的水手全身布满大的、变色的班点，呼吸恶臭，腿肿得像小西瓜。 我们或许从来不能肯定他们是怎样懂得这个秘诀的：把干蔬菜作为他们航海给养必要的一部分。或许是埃及人、希腊人，波斯人，希伯来人，或是其他更久远的文化最早告诉了他们这个办法，或许是他们和其他的人一起想办法摸索掌握了这个技术。不用说，这个办法能使他们走得更远而不用害怕他们的哪位航海员再染上这种可怕的瘟疫。 这个办法如此简单，难怪马上就流行了起来，任何长途海上探险开始之前，船上都要强制性的带足干燥的有叶蔬菜，而且更好储存以便一直保持干燥。古代文献从没有对"有叶蔬菜"作详细说明。历史学家和学者位一般认为是可食用的草，大概在装船前还要把它们干燥后磨成粉，更常见的可有带叶蔬菜如莴苣和甘蓝，它们或许也通过类似方法干燥，然后再储藏在陶罐或粗糙的木制容器里以备有需要时食用。 吃这些有叶子的蔬菜还要定期补充肉干或鱼干，水果比如无花果和枣，还有随船带来给水手们解渴的饮用淡水和酒。但是这些蔬菜干被怎样重新复水还是一个谜。我们只能猜测。水手们可能是在某种铁的奇妙装置里生上小火，然后烧水用温火慢慢煮些干蔬菜。或者他们是用杵在研钵把它们捣成粉末，然后再兑上一些水或酒后饮用。 还应该记住的是腓尼基人时常停靠外国港口以便补充自己的食物给养。很可能他们会把足够量的新鲜产品带上船。这样就能为他们提供足够的抗坏血酸来预防他们无比恐惧的瘟疫即坏血病的再一次发生。当他们辽阔的国土被其他帝国统治时，腓尼基人的文明被它不同的征服者各式各样的文明完全吞没了。但所有这些事情中能令人惊奇的是：腓尼基人通过食物治疗坏血病的方法很简单却最终在世界上失传了。 现在让我们把历史回顾迅速往后推进许多世纪，到了伊比利亚人(西班牙人和葡萄牙人)和大不列颠统治海洋的时候。那时候所有航海船上的标准伙食是几乎不含一点抗坏血酸的饼干、咸牛肉和咸猪肉。对于任何大约在哥伦布发现美洲(1492年)的那个时代的航海的人来说，这是常规食谱，这种情况一直持续到19世纪后半叶。结果，成千上万的水手像苍蝇一样死了。事实上，出海对于许多人来说几乎就意味着营养性死亡。没有一艘船能够抗拒。 读者或许会认为我夸大了死亡人数，我可以举许多例子中的一个证实我的话。瓦斯科・达・伽马好望角开通了欧洲和印度之间的海路。他第一次英雄的航行是从1497年7月至1499年7月，他带领了4艘船共160名水手出发。等航行结束时，至少有100名水手死于败血病。大多数死亡发生于1498年8月底到1499年1月，这期间，严重衰弱的探险队最终设法抵达海滨省肯尼亚的马林迪镇。作对的风使这些葡萄牙人大约花了3个月的时间才穿过阿拉伯海。他们缺乏给养，实际上食物里根本就没有维生素C。还有那些在长期海上航行中被成百成百地折磨致死的葡萄牙、西班牙和不列颠海员。这样就会很容易地明白死亡人数是多么惊人，即使不是数以万计，也得是数以千计! …… 维生素矿物质营养百科 作者介绍 约翰・海纳曼博士是普伦蒂斯・霍尔(Prentice Hall)出版公司最畅销的保健书作家，也是国际驰名的人类学家，草药和自然营养物方面的专家。他担任《犹他黄金时报》和《民间医药杂志》的编辑，已出版50多部著作，其中24部是关于自然疗法的。主要著作有《自然界的七种好药》(1977年)，《海纳曼抗衰老药物大全》(1996年)《海纳曼饮料、茶和滋补品大全》(1996年)，《海纳曼水果、蔬菜新全书》(1995年)、《海纳曼草药和药用调味品大全》(1995年)《海纳曼坚果、浆果和种子大全》(1995年) 还有《海纳曼药用果汁大全》(1994年)上述著作全部由普伦蒂斯・霍尔公司出版。 |
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