| 词条 | 陈皮鸭汤 |
| 释义 | § 制作材料 陈皮鸭汤 原料：鸭腿肉350克，干陈皮、鲜陈皮、葱、姜、茴香少许。 调料：盐、味精、料酒、白糖、黄酒。 § 制作工艺 陈皮鸭汤 1、将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净； 2、葱姜备用。先把鸭块汆一下水，汆水时加一点料酒去腥； 3、锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉； 4、鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油(油食品)、干陈皮丝、茴香及适量的水； 5、大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖； 6、等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。[1] § 注意事项 陈皮鸭汤 1. 冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。 2. 要注意陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。 § 特色 汤汁乳白，醇厚味美。 § 功效 陈皮润燥，鸭汤不但能够滋阴润燥、养胃理气，还可以提升孩子的抗病能力。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。