| 词条 | 雪玉落金原 |
| 释义 | § 原料 鸡蛋3枚,蛋清5枚,鲜奶3两,椰汁2两,发好雪蛤,吉士粉,虾仁,青豆,咸蛋黄, 调料 水淀粉,盐,味精少许 成菜特点 口感爽滑,卖象美丽大方,适合酒店餐饮出品,尤为适合女性和儿童食用 § 制作方法 1) 将吉士粉用冷水化开,否则会结成颗粒,影响色泽. 2) 取鸡蛋3枚加少许吉士粉,混合盐,味精打匀,小火烙成蛋皮.切丝作成黄色的底. 3) 蛋清,鲜奶,椰汁和发好的雪蛤,加适量水淀粉轻轻打匀,沙锅用净滑好之后,下锅小火慢炒而成。 4) 装盘,虾仁拉油做红色的点缀,青豆点缀绿色,咸蛋黄点缀黄色. |
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