| 词条 | 《太极芋头》 |
| 释义 | 菜谱名称 太极芋头 所属菜系 闽菜 基本特点 著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味. 基本材料 槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃 特点：著名福州菜,此菜形色古朴大方,芋泥细腻软滑,香甜可口,嵌似凉菜,吃起来却烫口,别具风味. 原料: 槟榔芋头1000克,冬瓜糖50克,熟猪油250克,红枣100克, 瓜子仁,樱桃各15克,白糖375克. 烹饪方法:芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒 状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖,熟猪油,清水 搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖 米分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅 拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案 即可. |
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