| 词条 | 金山蒸饺 |
| 释义 | § 概述 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 主食 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 主食 § 简介 原料: 酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、 鲜汤各适量。面粉、猪腿肉、虾肉。 做法: 1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。 3.面团搓条， 500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙边，上层用旺火蒸10分钟。 |
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