§ 做法
1、鱼肚切块，放入已下姜、葱、绍酒的沸水中飞水，盛起，
再用已下姜葱的上汤煨三分钟，取起鱼肚，汤不要。
2、烧热镬，转慢火下少许油，注入芡汁，加入鲍鱼和鱼肚
煨至够身味，加马蹄粉水埋芡，上碟。
3、小棠菜剪成菜胆，
用已下油、盐、糖的沸水灼熟小棠菜，然后伴碟边
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