| 词条 | 锅塌鲜蛏 |
| 释义 | § 原料/调料 锅塌鲜蛏 鲜蛏子500克，鸡蛋200克，上汤50克，香油、葱、姜、生粉各适量。 § 制作流程 ①将蛏子洗净，放入滚水中煮熟，剥去外壳，用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。 ②将鸡蛋打入蛋碗内，加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅匀。 ③烧热油锅，将蛏子倒入锅内，摊平，两面炒至金黄色时，加入上汤、盐、味精煨烤，待将要收干汁时，淋上香油即可。 |
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