| 词条 | 酸甜素鱼 |
| 释义 | § 名称 酸甜素鱼 § 相关解说 做法： 1.将素鱼改刀，表面切成菱形小块； 2.在改刀后的素鱼表面挂上脆皮粉； 3.将橄榄油倒入锅中，待油热后，将素鱼放入锅中炸至金黄捞起； 4.另起锅，将番茄酱放入炒香，浇在素鱼上即可。 自己做素鱼:将大土豆切小块，在沸水中煮至熟软，黑木耳水发切丝，香菇4朵水发切末，马蹄切末，淀粉用水调好备用；土豆捞出放入容器，与香菇末、马蹄末混匀，打入一个鸡蛋，放入盐、糖、味精适量，酱油约1毫升即可，打匀成土豆泥（这一步骤最好用木槌，不要打得过稀）；将土豆泥放入热油中翻炒至翻炒成很稠的糊状；用豆腐皮包裹土豆泥，修饰成鱼形，另外取2厘米宽、20厘米长的豆腐皮长条，搓成豆绳，在近鱼尾处扎一下，鱼尾巴就出来了；最后把素鱼放在热油中两面炸一下，就制成了一条素鱼。 |
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