| 词条 | 金牌肘子 |
| 释义 | § 特点： 鲜香味美，口味浓厚。 § 主料： 猪肘子（1500克） § 配料： 香叶、八角、桂皮、白扣、草果（各3克）、整干椒100克、老姜50克、花椒20克、豆豉30克、干椒粉30克、香葱10克。 调料：盐15克、味精10克、白糖3克、香油5克。 § 工艺流程： （1）猪肘洗净，下入配料煨至八成熟。 （2）炒锅放油烧至八成热，猪肘下入油锅炸至金黄色，再放入原汁中煨2分钟。 （3）将猪肘捞出，上笼蒸烂，调正味，即可。 |
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