| 词条 | 《干贝绣球》 |
| 释义 | 菜谱名称 干贝绣球 所属菜系 东北菜 基本特点 传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口. 基本材料 干贝，肥猪肉，清汤，大虾肉，冬笋 特点：传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口. 用料： 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋， 菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克， 水发香菇20克。 烹饪方法：干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝， 沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥， 加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子 ，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用 清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟 后摆在绣球干贝的四周即可。 |
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