| 词条 | 贰菘马蹄炒玉簪虾球 |
| 释义 | § 菜名 贰菘马蹄炒玉簪虾球 § 主料 大中虾、瑶柱、松子、马蹄、菜心、干葱茸 蒜茸腌料：盐、鸡粉及生粉各少许 § 做法 1、虾剥壳、剔肠处理干净，抹干水分，切双飞，加腌料略腌。 2、在虾背部切一小刀，用菜芯穿过，再用热水拖至熟，吸干水分，备用。 3、松子用油炸至金黄。待用。 4、瑶柱先浸水至软，捞起，沥干油份，待用。 5、烧熟油，爆香干葱茸、蒜茸，加入马蹄片炒透，将虾球菜心加镬兜炒，再加入调味料及松子炒匀，盛上碟，洒上金黄粒丝即成。 |
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