词条 | 西兰花大龙虾 |
释义 | § 简介 原料:龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙虾头1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉适量。 做法: 1、将鲜虾肉片成片,放入碗中,加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好;西兰花摆成小朵,洗净。 2、高汤入碗内,加盐,姜汁和料酒兑成调味汁。 3、龙虾头、尾上屉蒸透取出;生菜叶洗净消毒,铺方在鱼盘两端,再把蒸好的龙虾头,尾分别摆在生菜叶上。 4、炒勺上火,注入花生油勺至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随即放入兰花略滑,一起倒入漏勺控去油。 5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,到入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头,为中间即成。 特点:白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉雪白鲜嫩,兰花翠绿脆爽。 § 相关词条 红萝卜排骨汤 炖人参汤 竹沥姜汁粥 天麻鲍鱼汤 鸭血豆腐汤 山萸肉合桃乌鸡汤 荷叶柠檬瘦肉汤 |
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