| 词条 | 芋头蒜泥鸭 |
| 释义 | § 材料 鸭750克，芋头350克。 § 调料 豆瓣酱两大匙，蒜泥、淀粉各半大匙，姜三片，葱两根，水一匙，色拉油三汤匙； (A)高汤一杯，白糖一中匙，精盐一小匙，陈皮少许（浸软剁碎）。 § 做法 ①芋头去皮，洗净切厚块。 ②鸭洗净抹干水，斩成块，加入淀粉拌匀。 ③豆瓣酱、蒜泥、姜与水搅匀后再加入色拉油搅匀，加盖高火1分钟取出，再加入鸭、芋头及调料(A)搅匀，放入深盘中，加盖高火20分钟取出，搅拌一下，再加盖中火10分钟。 ④将葱切碎，拌入鸭块中即可。 |
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