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词条 蟹油汁
释义

§ 用料

为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。

§ 用法

蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

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更新时间:2024/12/19 6:18:07