词条 | 蚝仔面线兜 |
释义 | 蚝仔面线兜 蚝仔面线兜: § 制法 1、蚝肉去碎壳洗净,沥干水分。地瓜粉碾成细末,把地瓜粉放在直径50厘米的密筛里铺平,放入蚝肉于地瓜粉上,用双手端密筛前后、左右摆动,使蚝肉表面挂匀地瓜粉。 2、铁锅置旺火上,倒入猪骨汤浇沸,放挂了粉的蚝肉、面线煮至蚝肉浮上水面时,离火,下芹菜珠、味精、炸蒜丁末,即成。食时,撒上胡椒粉。 § 风味特点 蚝肉滑嫩、味道鲜美 |
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