| 词条 | 白切羊 |
| 释义 | § 白切羊 原 料： 带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。 制法: （1）将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。 （1）将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。 特点: 皮酥肉烂，吃口不肥。羊肉有温中暖下之功效。 § 相关条目 |
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