| 词条 | 葱爆鸡块 |
| 释义 | § 菜名 葱爆鸡块 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 § 原料 鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油布汤匙。 § 制作过程 1． 鸡起肉切件。 2． 葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。 3． 调味料混匀 4． 烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。 5． 加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟。 6． 至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。 |
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