| 词条 | 苦瓜牛柳 |
| 释义 | § 用料 苦瓜，胡萝卜各一根 这个要根据各人需要 1+0.5花费1.5元 绍酒：1汤匙(15ml) 生抽 ： 2汤匙(30ml) 东阳江豆鼓： 4茶匙20G 蒜茸，姜末，白砂糖 各1茶匙，5G 水淀粉： 2汤匙(30ml) 油： 200ML(实蚝20ml) § 制作过程 苦瓜要去籽，切片，斜着切比较好，胡萝卜也要切片，书上是写切菱形片，其实是一样的，依照个人喜欢怎么切都无所谓的。切好的苦瓜要先在烧开的水里过一遍，这样做说是能去除部分苦味。牛里脊先放锅里快速滑炒至散开，捞出沥干油份。锅中留底油，烧热后将蒜茸，姜末和豆鼓酱放入爆香，最后放入胡萝卜，苦瓜片和牛里脊大火翻炒约三分钟即可。 |
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