| 词条 | 苦瓜炒香肠 |
| 释义 | § 原料 苦瓜100克，广东香肠30克，蒜子10克，鲜木耳10克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，白糖2克，湿生粉适量，麻油1克。 § 制法 （1）苦瓜去籽切条，香肠蒸熟切片，蒜子切粒，鲜木耳洗净切条。 （2）烧锅加水，待水开时，下入苦瓜条，用中火煮去其苦味，捞起冲凉。 （3）另烧锅下油，放入蒜子粒，香肠炝香锅，加入苦瓜条，木耳条，调入盐、味精、白糖炒透，再用湿生粉勾芡即可。 § 特点 为避免苦瓜味太苦，应先用开水煮去其部分苦味。 |
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