| 词条 | 《大良糕煎》 |
| 释义 | 菜谱名称 大良糕煎 所属菜系 甜品 基本特点 色泽金红，油心飞酥，皮酥、心酥化，甘香可口 基本材料 富强粉1公斤，花生油250克 清水350克，富强粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 猪油75克 食粉35克 清水1公斤 制作方法：取面粉与水、油和匀后制成小油皮，开成1毫米厚的长方形薄片。酥心拌匀后，铺在薄片上(占皮长度一半)，半皮盖上，用木通槌压平(厚1厘米)，再切成宽1厘米、长20厘米的长条，然后把两端向中线卷入，成双环形。用中火炸至金红色即成。 质量标准：色泽金红，油心飞酥，皮酥、心酥化，甘香可口。 |
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