| 词条 | 糟香鱼头云 |
| 释义 | § 菜名 糟香鱼头云 【所属菜系】 浙江菜 § 原料 花鲢鱼头1只（约1500克）、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克。 调料:糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量。 § 制作过程 （１）将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨（不可拆碎）待用。 （２）锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上油即可。 |
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