| 词条 | 罗伯特·蒙大维酿酒公司 |
| 释义 | § 简介 罗伯特·蒙大维酿酒公司(Robert Mondavi Winery) 在提高加利福尼亚葡萄酒质量乃至形象方面，可能没有谁做得比罗伯特·蒙大维更多了。罗伯特的父亲加洛斯(Gallos)是来自意大利东部马尔刻的移民。在意大利禁种期间，他在加利福尼亚种植葡萄，运回意大利给家乡的酿酒师。禁令解除后，蒙大维一家离开了气候炎热的中央谷(Centralvalley)，来到了气候寒凉得多的纳帕谷(Napavalley)。到今天，蒙大维在那里已注入大量投资。蒙大维搬迁后，摆脱了当时非常流行的大量生产强化甜酒的路向，转而经营有潜力酿造优质轻清葡萄酒的葡萄园，这一改变后来证明对公司的发展起到决定性作用。 § 历史渊源 1959年，罗伯特在父亲去世后，离开了家族公司而创立了自己的公司。他的西班牙式的地方标志的酿酒厂矗立在橡村(Oakville)附近圣海伦娜高速公路旁，建立于1966年。他的公司从成立时起，就一直是加利福尼亚酿酒业的开路先锋。20世纪70年代，蒙大维对橡木桶的试验改变了加利福尼亚甚至整个新世界对橡木桶的态度。研究一直开展，目前进行的项目是酵母菌株、高低密植及自然耕作法。 蒙大维公司生产多种不同价位的葡萄酒。基本系列稳定，只是平淡无奇，工艺好但缺乏深度。顶级品种就确实具备世界上其他地方葡萄酒的优点。存酿(Reserve)葡萄酒系列包括其他地方生产的一些优质酒。他追求品质的证据之一是与波尔多的慕顿·罗施尔德庄园(ChteauxMoutonRothchild)的罗施尔德合作投资。在世界上首批类似的投资中，蒙大维作为最好的红葡萄酒制造商走在欧洲的前列。 酿制谐同耐存酿(ReserveChardonnay)葡萄酒系列的谐同耐葡萄选自不同的葡萄产地。每一个高级葡萄园都在最合适的时候收获，单独进行发酵和藏酿，然后才进行选择。葡萄只从最好的园场和最好的枝头上采摘是葡萄园规模效应带来的好处。1994年份葡萄酒，就有86％的葡萄来自纳帕南部的坎尼罗(Carneros)地区，其余的则来自圣玛利亚(SantaMaria)葡萄园。这两个地区因海洋影响而比较凉爽，有利于葡萄养成丰浓果味特质。 葡萄经人工采摘，整串压榨以保留最大的果实特质，然后在法国橡木桶中发酵。苹果乳酸发酵加上木桶藏酿的时间长达一年多，配合酒渣搅拌，给葡萄酒添加组成和复合性。 |
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