词条 | 《它似蜜》 |
释义 | 菜谱名称它似蜜 所属菜系回族清真 基本特点传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 基本材料净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克, 特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克, 醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克, 香油60克,花生油500克。 烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉 15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉 10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片 迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火 上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒 使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。