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词条 《它似蜜》
释义

菜谱名称它似蜜

所属菜系回族清真

基本特点传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.

基本材料净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,

特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.

用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,

醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,

香油60克,花生油500克。

烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉

15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉

10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片

迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火

上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒

使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。

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更新时间:2025/3/21 19:09:41