| 词条 | 福州特级鱼露 |
| 释义 | § 制作方法 1.选用鳀鱼为原料，此鱼具有肚小、肉厚、骨酥、脂薄、蛋白南含量高等优点，比其它鱼好。 2.出厂前就地加盐拌腌，以防腐保鲜。 3.进厂时要经过检验、晾晒；晾晒时要每天翻动，要加速其发酵分解，再回池自然分解1年，方可同库抽露。一般情况下，每100千克原料抽露35千克，晒去腥味剩下30千克为半成品。 4.然后再经夹并、过滤，方能酿制成特级鱼露。整个生产周期达3年以上。 § 产品特点 色泽鲜艳，味道鲜美，是调味佳足。 |
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