| 词条 | 盐豆 |
| 释义 | § 产地 苏北小城－睢宁，盛产盐豆，俗称“老盐豆”。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的盐豆。 § 制作方法 腌制方法如下：首先取优质黄豆数斤（根据家里人口数量而定），然后选上乘的红辣椒并碾成辣酱和食盐数斤（根据口味轻重浓淡调整比例）。材料选配好之后再进入具体制作阶段，把黄豆放进锅里，用水煮透，放进口中即化为宜，捞出装进口袋并扎紧，放进麦垛里捂上三至四天，拿出把黄豆倒进放黄豆的容器里，放上食盐和碾碎了的红辣椒酱，进行搅拌调和，这样可口的苏北老盐豆就制作成了，有兴趣的话大家不妨试一试。 |
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