| 词条 | 牛肉烧豆腐 |
| 释义 | § 主料 牛肉4两（约160大多），嫩板豆腐4件，葱3条（切短段），姜1片，油3汤匙。 § 配料 腌料：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。 调味料：水1杯，鸡粉1茶匙，糖、盐各1/3茶匙，生抽1汤匙，麻油、胡椒粉少许。 芡粉：生粉2/3茶匙，水2汤匙，老抽1/2茶匙。 § 做法 1、牛肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌20分钟，放入滚水中焯至半熟取出，沥干水。 2、板豆腐每件切成4件，放在笊篱内，洒下盐1茶匙，腌30分钟放入滚水中煮3分钟，取起沥干水。 3、下油爆香姜，下调味料及豆腐，煮至汁将干，下牛肉煮熟，下葱兜匀，埋芡上碟。 |
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