§ 甘甜牛鱼
主料：扒皮鱼
调料：鸡粉、白酒、盐、白糖
烹调方法：蒸、腊
§ 制作方法：
1、将扒皮鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干；
2、将风干的扒皮鱼，改成长条装盘即可。
特点：质感如鲜，入口甘甜回香。
§ 制作关键
1、扒皮鱼要洗干净，不能蒸的过火。
2、风干时要注意通风和卫生。
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