| 词条 | 海味八珍-鱼籽 |
| 释义 | 海味八珍-鱼籽 鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。 鱼籽冬瓜排 用料： 海味八珍-鱼籽 面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 制作方法： 1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。 2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。 3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。 4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。 5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。 注意： 烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。 特点： 冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。 炒新鲜鱼籽 主料：鱼籽 海味八珍-鱼籽 调料：白糖、盐、辣椒、料酒、香油、葱、姜、醋、鸡精 制作方法： 1、 将鱼籽洗净待用； 2、 坐锅点火，待油5-6成热时，放入葱、姜、辣椒煸出香味后放入鱼籽、料酒、香油、盐、白糖、醋翻炒，待鱼籽炒散后即可出锅。 鱼子奶豆腐 原料：豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱 海味八珍-鱼籽 制作方法： 1、将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀 2、将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出（我那天没有合适的器皿，所以就用的蛋糕模子，没抹油就没往外扣） 3、摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。