| 词条 | 泡椒带鱼 |
| 释义 | § 主料： 带鱼 § 辅料： 豆腐、红辣椒、紫苏、彩椒、香菜、泡椒 § 调料： 盐、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜、啤酒 § 烹制方法： 1、将带鱼洗净切成段，姜、葱、蒜拍烂后放入捣蒜容器中，加盐、料酒捣成泥，浇在带鱼上，腌制片刻； 2、将豆腐切块，过水焯一下取出，坐锅倒油，将带鱼沾上一层生粉入锅中两面煎一下捞出； 3、坐锅点火倒油，下红辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少许醋、糖、盐，放入啤酒，紫苏叶，烧开后将带鱼、豆腐放入，烧入味加入彩椒块炒熟即可。 § 特点： 鲜香软嫩，酸辣爽口。 |
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