| 词条 | 环糊精 |
| 释义 | § 环糊精 § 正文 环糊精分子呈环状,不具有还原性末端,对酸有一定的稳定性，普通的淀粉酶难于将它们水解。各种环糊精与碘的颜色反应不同,比旋光度和溶解度也各不相同,其中β－环糊精的溶解度最小，具有易结晶、易分离的特性。各种环糊精的性质见表。 环糊精 环糊精能与多种有机和无机化合物形成分子络合物，称为包含化合物，并能改变被络合化合物的物理和化学性状。环糊精也是一类表面活性剂和相转移催化剂，能选择性地进行某些有机反应；根据离子半径的大小，能选择性地络合阳离子，在分析化学、医药、食品等行业中应用。 § 配图 § 相关连接 |
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