| 词条 | 清汤竹荪 |
| 释义 | § 原料/调料 竹荪制作原料：水发生竹荪，口蘑，玉兰片，豆苗、清汤、鲜姜、精盐。 § 制作方法 清汤竹荪 1、将竹荪用清水漂净，去根，修饰整齐。 2、将口蘑水发后洗净，片薄片。玉兰片切成花刀片，用清水漂起，豆苗择尖洗净。 3、将口蘑，玉兰片用滚水氽透放入汤碗内。 4、汤锅注入清汤烧开，下鲜姜微滚捞去鲜美姜不用，加精盐，打净沫后倒入汤碗。 5、汤锅下清水烧开，投入竹荪烫两次，捞出轻放在汤碗中的汤面上，撒上豆苗尖加盖即成。 § 菜品特点 清汤竹荪 汤汁清鲜，竹荪质嫩脆爽，美观雅丽，更诱人食欲。 § 营养价值 清汤竹荪 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中确实含有能抑制肿瘤的成分存在。 § 适用人群 清汤竹荪 是适合所有人食用的食品。想减肥的人可以常食。 § 特别提示 清汤竹荪 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。 § 健康红绿灯 清汤竹荪 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。 |
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