| 词条 | 杨梅酒 |
| 释义 | § 杨梅酒 杨梅酒 成分：杨梅、白糖、白酒、苋菜红 特性：所含的果酸既能开胃生吞生津、消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥； 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能 治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效； 杨梅果肉中的纤维可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄； 杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中含的脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇。据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的功效，实为老少皆宜的佳品。 § 神梅东魁杨梅酒 神梅东魁杨梅酒采用本地优质杨梅为原料，配以纯粮酒酿造。本地杨梅色泽艳丽，酸甜爽口，风味独特，其内含有人体不可缺少的各种营养元素及多种氨基酸。神梅杨梅酒 § 元昌杨梅酒 元昌杨梅酒 佳礼 § 杨梅酒的工艺流程 1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等； 2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分； 3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁；每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右； 4、加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出； 5、发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度； 6、加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好； 7、储藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次； 8、装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中； 9、杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。 § 杨梅酒药酒的疗效与配方 杨梅酒——（中暑） 中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等症。 【配方】鲜杨梅500g，白糖80g。 【制法】先将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 【主治】预防中暑，普通以及病毒性腹泻。 【用法】直接饮用 【存放】杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮。 注意：1、不能带色的淘米水浸泡，防止着色； 2、泛黄的丝绸衣物还可以用柠檬汁漂洗，或用淡柠檬酸漂洗，都可将黄渍去除，最后都要用清水漂洗干净； 3、衣物污渍的克星洗衣者的好帮手。 |
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