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词条 杨梅酒
释义

§ 杨梅酒

杨梅酒

成分:杨梅、白糖、白酒、苋菜红

特性:所含的果酸既能开胃生吞生津、消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥;

杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能 治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效;

杨梅果肉中的纤维可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄;

杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中含的脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。

早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,其口感独特,香味浓郁,口味香醇。据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的功效,实为老少皆宜的佳品。

§ 神梅东魁杨梅酒

神梅东魁杨梅酒采用本地优质杨梅为原料,配以纯粮酒酿造。本地杨梅色泽艳丽,酸甜爽口,风味独特,其内含有人体不可缺少的各种营养元素及多种氨基酸。神梅杨梅酒

§ 元昌杨梅酒

元昌杨梅酒

佳礼

§ 杨梅酒的工艺流程

1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等;

2、清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分;

3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁;每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右;

4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出;

5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度;

6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好;

7、储藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次;

8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中;

9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。

§ 杨梅酒药酒的疗效与配方

杨梅酒——(中暑)

中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。

治疗本病的药酒,以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动等症。

【配方】鲜杨梅500g,白糖80g。

【制法】先将杨梅洗净,加白糖共装入瓷罐中捣烂,加盖(不密封,稍留空隙),约7-10天,自然发酵成酒。再用纱布绞汁,即成约12度的杨梅露酒,然后倒入锅内煮沸,待冷装瓶,密封保存,时间越久越佳。

【主治】预防中暑,普通以及病毒性腹泻。

【用法】直接饮用

【存放】杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮。

注意:1、不能带色的淘米水浸泡,防止着色;

2、泛黄的丝绸衣物还可以用柠檬汁漂洗,或用淡柠檬酸漂洗,都可将黄渍去除,最后都要用清水漂洗干净;

3、衣物污渍的克星洗衣者的好帮手。

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更新时间:2025/3/8 4:58:31