| 词条 | 永春肉饼 |
| 释义 | § 原料/调料 永春肉饼历史悠久，制作精细，外型雅观，别有风味，已成为永春地区嫁娶中必备的馈赠礼品。 一、原料 1、主料：精面粉500克，猪肉200克，猪油150克，大葱或韭菜100克。 2、辅料：芝麻20克，味精15克，盐10克，香料若干，鸡蛋1个，酱油10克。 二、制法 1、用精面粉500克，加熟猪油150克拌和，再加入加盐的水200克，揉匀成水油酥，摘为20个左右的水油酥坯子。 2、把猪肉、大葱或韭菜切碎，放入味精、酱油、香料拌匀。 3、把坯子搓成中间稍厚边沿较薄的薄片，中间放上馅料，捏紧包好压扁成生饼坯。 4、将生饼坯上面抹光，刷上一层蛋液，撒上一些芝麻，放入烤炉里烘烤15分钟，待呈金黄色时取出即成。 特点：香脆可口，蘸上特调的辣酱，吃起来味道更美。 |
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