词条 | 桂花蜜饯 |
释义 | 桂花蜜饯 § 原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克 § 工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品 § 制作方法 1.选料:以新鲜的红桂花为最好,除净枝干,花蒂和其它杂质。 2.揉挤:鲜桂花除净杂质后,用手工揉搓挤压,除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。 3.蜜制:将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后,即为成品。储存时应置于缸潭等容器中,并需再覆盖一层面糖。 § 质量标准 规格:制品可见桂花原状,入蜜饱满均匀,不硬结,不流水。 色泽:红色略黄。 组织:酥松,无杂质。 口味:有桂花的天然香味,纯甜,无异味。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。