| 词条 | 桂花蜜饯 |
| 释义 | 桂花蜜饯 § 原料配方 鲜桂花70千克 川白糖65千克 § 工艺流程 鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品 § 制作方法 1.选料：以新鲜的红桂花为最好，除净枝干，花蒂和其它杂质。 2.揉挤：鲜桂花除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。 3.蜜制：将晾干后的桂花与川白糖拌合均匀后，即为成品。储存时应置于缸潭等容器中，并需再覆盖一层面糖。 § 质量标准 规格：制品可见桂花原状，入蜜饱满均匀，不硬结，不流水。 色泽：红色略黄。 组织：酥松，无杂质。 口味：有桂花的天然香味，纯甜，无异味。 |
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