| 词条 | 百花芙蓉 |
| 释义 | 主料鸡胸脯肉 500克 鸡蛋 400克 辅料银耳(干) 13克 发菜（干） 13克 火腿 40克 调料猪油（炼制） 13克 盐 10克 味精 4克 胡椒粉 7克 黄酒 20克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱 益智补脑调理 口味形色艳丽，汤清味醇，质地鲜嫩，咸鲜味美。 食物做法1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸； 2. 取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百花调羹糁； 3. 发菜用水泡涨洗干净； 4. 火腿切薄片，刻成梅花形； 5. 银耳水泡涨，去蒂洗干净，入笼蒸软待用； 6. 取三只大圆汤盘，鸡蛋打破调匀，上笼蒸熟，取出在周围用半圆口戳刀修边呈菊花齿轮装，做成芙蓉嫩蛋； 7. 将百花调羹糁摆在芙蓉嫩蛋周围； 8. 在嫩蛋中间各放银耳一朵，其上放梅花火腿片，发菜于嫩蛋上对着每一个糁与中间银耳摆成向心图案，最后用调好味的高级清汤浇入汤盘内即成。 |
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