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词条 百花蒸酿乳牛肝菌
释义

材料

虾仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、鸡蛋白 1只、上汤 2碗、菜心适量、杞子适量(浸软)

调味料

蠔油/砂糖/生粉/盐/生抽少许、生粉水适量

做法

1.乳牛肝菌去蒂後,放入滚水灼 5分钟,捞起放於乾布上抹乾,扑上生粉备用。

2.虾仁用力拍扁後,用刀背剁至起胶,加入鸡蛋白、生粉、盐搅成胶状。

3.将虾胶酿入乳牛肝菌,放入鑊用大火隔水蒸 6分钟後取出。

4.烧热鑊倒入上汤,加入砂糖、盐、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁,并淋在乳牛肝菌上,放菜心、杞子作装饰即成。

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更新时间:2024/12/23 20:54:07