| 词条 | 新特蔬菜知多少——之“紫背天葵” |
| 释义 | § 原料/调料 别名：红风菜、血皮菜、观音菜——防癌保健蔬菜 原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。 外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。 营养价值：鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。 最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。 不可不知：不能生食。 食用方法： A）凉拌效果较好 B）素炒； C）做馅； D）做汤； E）做饮料。 嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。 |
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