| 词条 | 攸县麻鸭 |
| 释义 | 攸县麻鸭 曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。 § 概述 攸县饲养麻鸭历史悠久，早在1700多年前的东汉时期，麻鸭就是攸县农家饲养的家禽品种，经过长期实践，攸县人们在麻鸭选种、孵化和饲养等方面积累了丰富经验。许多农户以养鸭为生，或开鸭店，销售雏鸭；或赶群鸭沿醴陵、株洲、湘潭、长沙一带游，就地销售；或到长沙、湘潭、汉寿、南县等地开设鸭店并传授技术。县境鸭塘铺、鸭店里等地名，均因孵鸭、养鸭而得名。 攸县麻鸭在国内享有盛誉。1981年7月，中央新闻电影制片厂拍摄了《攸县麻鸭》科教片。1984年2月，攸县麻鸭又被列入湖南省地方良种，载入《湖南省家禽品种志和品种图谱》。为了保护攸县麻鸭这一地方良种资源，提高品种纯度，攸县科委和畜牧、肉食、外贸等部门，1981年将新市、大同桥划为攸县麻鸭保护区，开展原种繁殖。1998～1999年，省畜牧局和县畜牧局共同开发攸县麻鸭规模开发技术，其成果被授予株洲市科技进步三等奖。 § 主要特性 属小型蛋用品种。公鸭颈上部羽毛呈翠绿色，颈中部有白环，颈下部和前胸羽毛赤褐色；翼羽灰褐色；尾羽和性羽黑绿色。母鸭全身羽毛呈黄褐色麻雀羽。胫、蹼橙黄色，爪黑色。初生重为38克，成年体重公鸭为1170克，母鸭为1230克。屠宰测定：90日龄公鸭半净膛为84.85%，全净膛为70.66%，85日龄母鸭半净膛为82.8%，全净膛为71.6%。开产日龄100～110天，年产蛋200～250枚，蛋重为62克。蛋壳白色居多，占90%，壳厚0.36毫米，蛋形指数1.36。公母配种比例1：25，种蛋受精率为94%左右。 § 生产性能 产肉性能：攸县麻鸭成年体重1.2～1.3千克，公母相似。在放牧和适当补料的饲养条件下，60日龄时每公斤增重耗料约2kg；每公斤蛋耗料2.3kg，每只产蛋鸭全年需补料25kg左右。90日龄公鸭半净膛为84.85％，全净膛为70.66％；85日龄母鸭半净膛为82.8％，全净膛为71.6％。 产蛋性能：在大群放牧饲养的条件下，年产蛋最为200个左右，平均蛋重为62g，年产蛋重为10～12kg；在较好的饲养条件下，年产蛋量可达230～250个，总蛋重为14～15kg。每年3～5月份为产蛋盛期，占全年产蛋量的51.5％；秋季为产蛋次盛期，占全年产蛋量的22％。 繁殖性能：性成熟较早，母鸭开产日龄为100～110d，公鸭性成熟为100d左右。公母配种比例为1∶25。据新市乡孵化坊于1974～1980年统计，种蛋受精率为94.8%，受精蛋的孵化率为82.66％。30日龄的育雏成活率在95％以上。 § 享受“国宝”待遇 07年，攸县麻鸭、酃县白鹅日前入选国家种质资源基因库，开始享受“国保”待遇。据称，这2个良种家禽即日起将受到严格的挂牌保护。攸县麻鸭 根据规划，对入选国家种质资源基因库的地方良种，农业部将给予充足的保种专项资金支持；株洲市2个省级良种保种场将升格为国家种质资源基因库保种场，其出口将严格控制，以确保优势基因不流失；2个品种的保护区不容外来品种“入侵”，严防纯种血源混乱。 经农业部批准，株洲市2个地方良种已划定保护区域。攸县麻鸭保护区为网岭、鸭塘铺；酃县白鹅保护区为炎陵县十都乡。言及该市两个地方良种的优势基因，株洲市畜牧专家陈向阳如数家珍：攸县麻鸭成熟早、产蛋多；酃县白鹅体型虽小，但生长速度快，早熟易肥。 历经上千年的驯养和进化，本土家禽良种才拥有了独特的优势基因。但多年来，由于保种经费短缺、品改搞乱血缘等原因，纯血缘种群下降，导致保种艰难，一些优势基因面临消失的危险。2004年，株洲市畜牧部门促成攸县麻鸭、酃县白鹅进入省畜禽遗传资源保护名录。去年，两个品种被列为国家畜禽遗传资源保护名录，此次正式入选国家种质资源基因库。 § 啤酒鸭的做法 配料：姜、青蒜、桂皮、八角、干辣椒 调料：啤酒、料酒 开油锅，将油熟至70度时把鸭肉统统倒入锅中，放姜、盐、少量料酒、干辣椒，将鸭肉炒成金黄色； 放入高压锅内，倒入大概一瓶的啤酒，加入八角、桂皮； 炖上大概20分钟左右，然后揭盖，放入青蒜、味精，拌匀即可。 § 血鸭的做法 配料：姜、蒜、青红辣椒、 调料：料酒 鸭砍成小块；青红椒去蒂切碎。 炒锅上火，放入猪油烧热（油要比平常炒菜放的稍多点），倒入鸭肉块，放姜、蒜、料酒、把水份炒干，煸出香味，然后放入青红辣椒炒匀，放入味精。在即将出锅时，倒入拌好的鸭血，猛力拌匀即可。 注意事项： 1麻鸭开膛去内脏后，不能用水冲洗，直接砍成小块即可，因为这样更能保证鸭肉鲜美。 2买鸭时，一定要多弄点鸭血，在搅拌鸭血时，多放点盐，不然成不了形，影响最后的口感。 § 相关词条 攸县鸭麻鸭 啤酒鸭血鸭 § 参考资料 1. http://www.agrione.cn/html/agrione/www/40/n_65644.html 2. http://www.zzly.gov.cn/tour/2008/1020/article_491.html 3. http://www.zhuzhou.gov.cn/sitepublish/site1/tour/gzzz/mytc/content_4937.html |
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