| 词条 | 大蒜炒鲨鱼 |
| 释义 | § 原料/调料 大蒜炒鲨鱼 鲨鱼4两 蛋白1/2个 太白粉1小匙 青蒜4两 辣椒1条 姜片2～3片 高汤2小匙 盐1小匙 米酒少许 胡椒粉少许 § 制作流程 (1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。 (2)起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。 (3)将蒜及辣椒切好备用。 (4)先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。 |
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