词条 | 子姜剁椒嫩肉片 |
释义 | § 原料 猪里脊肉200克 ,子姜100克,青蒜25克 ,植物油500克(实耗75克), 精盐2克,味精1克 ,料酒15克,嫩肉粉5克,胡椒粉1克,剁椒50克,香油10克,水淀粉15克, 鲜汤50克。 § 制法 (1)将猪里脊肉剔去筋膜,切成5厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片,用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆。 (2)姜切小片,青蒜切斜段。 (3)将精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、香油、水淀粉调对成汁。 (4)锅置旺火上,放入植物油,烧到四成热时,下入浆好的肉片滑油,用筷子拨散断生,倒入漏勺沥油。 (5)锅内留底油,下姜片煸香,再放剁椒、肉片,倒入对汁芡,放入青蒜炒拌均匀,淋上香油,出锅装盘即成。 § 特点 色泽红艳,肉质滑嫩,酸辣味浓。 § 相关条目 流花湖公园 秘鲁大教堂 甜酒西瓜 海草磨菇煲蟹肉 天堂谷鳟鱼公园 南岸公园 四死论 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。