| 词条 | 咸鱼干 |
| 释义 | § 名称 咸鱼干 § 相关信息 咸鱼干主要是新岛、八丈岛、小笠原的父岛等地制作的干货的一种。放进类似鱼酱的液体里腌后晒干，其特有的气味令人青睐。因为烧烤的时候气味浓烈，也放入塑料袋包装后出售。 (咸肉可参照此法制作) 原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣 配料:盐、料酒、姜、大料 器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。 2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。 4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。 |
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