| 词条 | 华北 |
| 释义 | § 简介 地理意义的现代华北指的是包括黄土高原，南起秦岭—淮河，北至长城—燕山。其中，华北平原是黄河，淮河，海河三大河系冲积平原，西起太行山，东至渤海 黄海。华北平原的行政区划包括现在的北京市东南部，天津市，山东省西部和北部，河北省中南部、河北省中南部，除南部以外的河南省全部（中原），江苏省北部和安徽省北部。山西省和陕西省中北部属黄土高原。华北平原 内蒙古属西北（塞北）草原沙漠地区，气候严寒 干旱，以蒙古等少数民族居多，和地理意义的华北不是一个概念。地理上的现代华北为“暖温带半湿润大陆性气候”四季分明，光照充足；冬季寒冷干燥且较长，夏季高温多雨，春秋季较短。但华北平原的热量和雨水明显多于黄土高原。华北的土壤皆为河流冲积黄色旱作类型。是我国小麦的主产区，华北是中华民族的发源地，数千年来是我国的政治文化中心。 § 广义古代华北 指的是中国清朝领土北部，包括广义现代华北和外西北、外蒙古、外东北、库页岛等外兴安岭及其以南地区、萨彦岭及其以南地区、贝加尔湖及其以南地区、巴尔喀什湖及其以东以南地区、帕米尔高原周围及其以东地区。古代华北自古就是中华民族地生活地带，中华民族始祖黄帝、炎帝皆发源于此。中国商朝势力也广布华北中部，中国西周时期就已经纳入中国版图，西周王朝再次分封了众多的王室诸侯国，如燕国、晋国等，中国春秋战国时期，燕国、赵国、秦国的领土已经拓展到今华北内蒙古地区，中原的华夏民族开始在内蒙古南部定居。中国秦朝、汉朝在今天的华北内蒙古地区设立郡县。后华北内蒙古南部大部从北朝北魏直到隋朝是中国领土。唐朝前中期时统辖全境和外蒙古一带，直到唐朝中后期内蒙古东部、南部大部仍为中国唐朝统辖。后为中国辽朝版图、金朝领地。中国元朝时全部是中华领土明朝前期内蒙古东部、南部大部受明政权管辖。 清朝时再次开始全部是中国领土。清朝的内蒙古没有省会，直属清朝中央政府。1860年咸丰清政府同沙皇俄罗斯签订不平等条约中俄《北京条约》，在中国华北东北部割外兴安岭及其以南、黑龙江以北、乌苏里江以东、库页岛大部给沙皇俄罗斯，华北失去100多万地外东北，至此华北失去东北一千多公里地海岸线和海洋资源。1860-90年代年咸丰、慈禧清政府同沙皇俄罗斯签订中俄众多的不平等条约，在中国华北西北部巴尔喀什湖及其以东以南地区、帕米尔高原周围及其以东地区约44万多平方公里给大部给沙皇俄罗斯。1916年沙皇俄罗斯侵占华北西北部外蒙古地18万平方公里的唐努乌梁海地区。1945年8月14日在日本投降前一天，蒋介石国民党政府同苏联签订“《中苏友好同盟互助条约》”，以蒋介石国民党政府承认外蒙古独立为主要条件换取苏联在日本投降前一天地8月14日出兵中国东北。1946年1月6日当时的蒋介石国民党政府正式承认外蒙古独立，至此失去180万平方公里的中国华北正北地外蒙古的华北变成内凹形，内凹达千余公里。华北地区自古就是中国非常重要的安全屏障：秦朝更是派大将蒙恬率军30万北击匈奴，取得河套地区，有效地维护了中原地正常发展。前129年年，汉武帝为了彻底维护了中原地正常发展，解决国家安全问题，派大将卫青、公孙敖、公孙贺、李广分别从上谷(河北怀来)、代郡(河北蔚县)、云中(内蒙古托克托)、雁门(山西右玉)四路进击匈奴。除了卫青捣毁匈奴的圣地龙城，霍去病在攻取河西走廊的战役中终于一战功成！他以骠骑将军率精骑万人从陇西出发，转战五个匈奴属国，几乎抓住单于。在与浑邪王、休屠王部遭遇后大获全胜，歼灭匈奴多个王，俘虏了浑邪王的儿子、相国、都尉和休屠王的祭天金人。匈奴在河西十分之七的军力被一举消灭，河西走廊从此被打通。同年霍去病再次远征。他率军深入大漠千里后突然南下，一举击破浑邪王、休屠王部，计俘虏五王、王母、单于阏氏、王子共59人，斩俘3万多人。几乎清除了河西走廊全部的匈奴势力。此战堪称战争史上的奇迹。元狩三年秋(前122年)，匈奴骑兵数万人再次攻击右北平地区，掠杀千余人。汉武帝获知赵信为匈奴单于献计，试图囤积精兵于漠北以待汉军。于是命令卫青和霍去病率领前所未有的骑兵大军，辅以数十万步兵辎重部队，深入匈奴深处寻找其主力部队。卫青用武刚车(一种有边有盖的古代战车)结阵，同时派出两翼骑兵冲击匈奴骑兵。在两强相遇中，单于在汉帝国远征大军面前脱逃。这一战卫青击溃匈奴主力，并焚毁匈奴赵信城而还。 § 历史 大漠以东，霍去病的5万骑兵深入匈奴境内两千余里，临瀚海（今贝加尔湖）而还，消灭相遇地匈奴左贤王部队。年轻的汉朝将军以此前中原军队前所未有的进攻精神，一举俘获匈奴7万多人，并追击左贤王直至狼居胥山，封山而还。匈奴汗国即使在冒顿单于最昌盛时，骑兵也不过30万人。此次漠北决战彻底歼灭了匈奴主力部队，从此“匈奴远遁，而漠南无王廷”。 在近代，当时中国中央政府北洋政府更是为了保卫华北的安全而不懈努力！1919年10月，北洋政府乘俄国十月革命之机派大将徐树峥出兵收复外蒙古。1919年11月17日，历史永远记住这一天，外蒙古正式上书中华民国大总统徐世昌，呈请取消“自治”，废除中俄“蒙”一切条约、协定，外蒙古全境归还中国，回到中华民国怀抱！同时为保卫国家主权和领土完整，徐树铮将军队派驻外蒙各地，如买卖城（今恰克图），乌里雅苏台、科布多、唐努乌梁海，完成了对外蒙古的收复！尤其是唐努乌梁海，被沙俄渗透达多年，终于回到祖国怀抱！徐树峥全面否定《中俄声明》。南方孙中山护法军政府亦致电庆贺。11月22日以《中国大总统公告》下令取消外蒙古自治，恢复旧制。同时废除《中俄声明》和《恰克图协定》，北京政府在库伦设立“中华民国西北筹边使公署”，由徐树铮部在外蒙古驻防。孙中山因此赞扬徐树铮：“徐收回蒙古，功实过于傅介子、陈汤，公论自不可没！” 苏俄在十月革命后，于1919年7月25日和1920年9月27日两次发表宣言，宣布废除沙皇俄国与中国签订的一切不平等条约，放弃在中国的一切特权。1924年5月31日，当时的中国中央政府（北洋政府）和苏联签订《中俄解决悬案大纲协定》，也叫《中苏协定》。 主要内容：一、废除中俄间一切不平等条约；二、苏联放弃帝俄在中国的一切租界、租地；三、苏联放弃庚子赔款的俄国部分；四、苏联取消帝俄在中国的治外法权和领事裁判权；五、中东铁路同意由中国赎回。六、承认外蒙古是中国领土，中国在外蒙古有完全的永久的主权。确认帝俄时代有关中国的一切不平等条约概为无效；承认外蒙古为中国的一部分；放弃俄罗斯在中国的一切特权。1925年6月24日，北京政府正式向各国政府发出修改不平等条约的照会，要求召开法权会议。 现代狭义华北地区的身份证大部分以“1”开头 北京：11 天津：12 河北：13 山西：14 内蒙古：15 § 华北食风 华北地区的地形颇象一个三角状的绞轮。华北地区民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求实惠；食风庄重、大方，素有“堂堂正正不走偏锋”的评语。多数城乡一日3餐，面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有大米。馒头、烙饼、面条、饺子、窝窝头、玉米粥等是其常餐。这里的面食卓有创造，日本汉学家早有“世界面食在中国、中国面食在华北、华北面食在山西、山西面食在太原”的美誉。它不仅有抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面“4大名面”，不仅有形神飞腾、吉祥和乐的象生“礼馍”；而且家庭主妇都有“三百六十天、餐餐面饭不重样”的本领，京、津、鲁、豫的面制品小吃和蒙古族的奶面制品，无不令人大块朵颐。这一带农村盛面习用特大号“捞碗”（可容200——300克干面条），人手一碗，指缝间夹上饼馍或葱蒜，习惯于在村中心的“饭场”上多人围蹲就食，边吃边拉家常，或互通信息，或洽谈事务，或说笑聊天，形成特异的“风景线”。 这里的蔬菜不是太多，食用量亦少，但来客必备鲜菜，过冬有“贮菜”习惯，农户普遍挖有菜窖。肉品中，元代重羊，清代重猪，而今是猪、羊、鸡、鸭并举，还吃山兽飞禽，这与封建王朝的更迭和“首善之区”的环境相关。水产品中淡水鱼鲜较少，主产于黄河与白洋淀，看得比较贵重；海水鱼鲜较多，有“吃鱼吃虾、天津为家”、“青岛烟台、海鱼滚滚而来”等等说法。天津的“虾席”、秦皇岛的“蟹席”、青岛的“渔家宴”，都是令老饕垂涎的。 在烹调方法方面，这是鲁菜的“势力范围”。擅长烤、涮、扒、熘、爆、炒，喜好鲜咸醇口味，葱香与面酱香突出，善于制汤，菜品大多酥烂，火候很足；同时装盘丰满，造型大方，菜名朴实，给人以敦厚庄重之感，具有黄河流域文化的本色。由于历史原因所致，蒙古族食风、回族食风和满族食品食风在此有较深的烙印；京、津地区的一些百年老店多为来此谋生的山东或河南人开设或掌作，有“国菜”之誉的北京烤鸭便是典型的齐鲁风味。此外，北宋时期的“北食”（以开封风味为主体），元明清3朝的“御膳菜”，传承800余年的“孔府菜”，风靡京华的“谭家菜”，都留下了很多名品，至今仍在饮食市场上独领风骚。 华北地区的珍馐佳肴自成系列，90年代以来“集四海之珍奇”的北京也有“新食都”之誉。在菜肴方面，北京在烤鸭、涮羊肉、三元牛头、罗汉大虾、潘鱼和八宝豆腐；天津有玛瑙野鸭、官烧比目、参唇汤和锅巴菜；内蒙古有扒驼蹄、奶豆腐两吃、清炒驼峰丝和烤羊腿；河北有金毛狮子鱼和改刀肉；河南有软熘黄河鲤鱼焙面、铁锅蛋、试量集狗肉和道口烧鸡；山东有葱烧海参、脱骨扒鸡、九转大肠、清汤燕菜、奶油鸡脯、青州全蝎和原壳鲍鱼；山西有过油肉、五香驴肉和金钱台蘑等。 在小吃方面，北京有小窝头、芸豆卷、豆汁、龙须面、爆肚和炒疙瘩；天津有狗不理包子、十八街麻花、驴打滚和耳朵眼炸糕；内蒙古有哈达饼和奶炒米；河北有一篓油水饺、金丝杂面、杠打面和杏仁茶；河南有油菜、贡馍、羊肉辣汤和小菜盒；山东有福山拉面、伊府面、状元饼和潍坊朝天锅；山西有刀削面、头脑、拨鱼儿和十八罗汉面等。 在饮料方面，以花菜和烈酒为主，也喜爱罐装果汁。酒有二锅头、莲花白、宁城老窖、晋汾、竹叶青、孔府家酒、秦池古酒、青岛啤酒（即墨老酒）；茶有信阳毛尖、奶茶、柿叶茶、茉莉花茶；饮料有酸梅汤、沙棘、山楂汁、御泉杏仁露、麦饭石饮料等。 在筵宴方面，更为多彩多姿。像北京的《满汉全席》、《红楼宴》和《烤鸭全席》；天津的《海鲜席》和《昭君宴》；河北的《避暑山庄宴》和《北戴河宴》；河南的《洛阳水席》和《仿宋宴》；山东的《孔府宴》和《泰安白菜席》；山西的《太原全面席》和《礼馍宴》等，都能使中外游客沉醉。 华北地区的酒楼有切面铺、二荤铺、小酒店、中菜馆、大饭庄等不同层次，牌头响亮的不少。如全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、烤肉季、登瀛楼、燕春楼、青城餐厅、中和轩、厚德福、燕喜堂、心佛斋、清和元等，都是各据一方之胜地。餐具方面更是流光溢彩，如象牙筷、景泰兰盘、刻花水具、银花碗、蒙古餐刀、唐三彩壶、淄博瓷器、烟台草编、大同铜火锅、侯马蝴蝶杯等，无不具有收藏价值。 华北居民宴客情文稠叠，有一套又一套的食礼与酒令，至诚大方，其心拳拳，使人如沐春风，情暖胸怀。[ |
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