| 词条 | 台式葡萄糕 |
| 释义 | § 材料 在来米粉300克、太白粉10克到30克、冷水320克、削皮菜头一斤多些、虾皮少许、油葱酥适量、水640克、盐少许、烹大师少许 § 做法 1. 在来米粉300克和太白粉少许（10到30克），2. 用冷水320克拌匀成米浆备用. 3. 菜头一条（削了皮大概一斤多些吧，4. 可酌量，5. 但不6. 要太多，7. 因为菜头会出水，8. 放太多影响成品的软硬程度），9. 刨粗丝（我喜欢萝蔔糕里有吃到萝蔔丝的口感） 10. 起油锅，11. 爆香虾皮少许和油葱酥适量，12. 加入萝蔔丝炒到软而13. 出水，14. 再加入640克水煮磙，15. 然後依个人喜好加盐、烹大师少许调味，16. 再将17. 1 的米浆徐徐倒入，18. 开小火，19. 一面倒一面不20. 停地用锅铲搅拌，21. 搅拌成米糊的状态。这个米糊刚开始是白色的，22. 搅到完成时,是略呈半透明了，23. 炒米糊满重要的，24. 米糊炒得愈熟，25. 可以缩短蒸的时间。 26. 最後把米糊挖出来填入电锅内锅，27. 用锅铲压实（我家是6 人份小电锅，28. 这样的料，29. 可以把内锅填到8分满），30. 外锅加水1杯，31. 按下开关，32. 等跳起来时，33. 再加一杯水，34. 等它再跳起来，35. 闷一会儿，36. 放凉成形後，37. 就可以倒出来切38. 块煎食。 |
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