| 词条 | 双椒鸭块 |
| 释义 | § 原料/调料 原料：板鸭1只 小米椒120克 青花椒60克 姜片5克 味精、香油、精炼油、香菜叶各适量 制法： 1．板鸭斩下头、翅（均留用），拆去大骨，斩成4厘米大小的块，逐一用刀背轻排一遍；小米椒去蒂除籽，切成辣椒圈 2．净锅上火，放入适量精炼油烧热，下入姜片、青花椒、小米椒略炒，投入鸭块、鸭头和鸭翅翻炒几下，掺入适量清水，加盖用小火�约5分钟，最后调入味精，淋入香油，起锅装盘，撒上香菜叶即成。 特点：鸭肉鲜香麻辣，味道刺激。 说明：板鸭入肴，一般不需再加盐，否则口味会过重。 |
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