| 词条 | 双仁浮皮 |
| 释义 | 双仁浮皮 双仁浮皮是川菜的一种家常菜肴，它的主要食材是浮皮、腰果、白果、红萝、青豆角、生姜。主要食材含钙 、磷、铁、钾等成分。有化痰、止咳、补肺、通经、利尿等功效，夏日食用 ，对健康好处多多。白果种仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果的数量一定要严格按照医生的处方，不宜过多。可谓是一道川菜中的药膳。 § 菜肴原料 主料：浮皮200克、腰果10克、白果10克、红萝卜10克、青豆角10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精13克、白糖3克、湿生粉适量。 § 菜肴做法 腰果1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。 2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。 3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。 § 菜谱营养 腰果双仁浮皮的主要食材有：浮皮、腰果、白果、红萝、青豆角、生姜。这些食材都有自己的营养价值。 腰果：腰果营养分析：1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；2. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；3. 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。 主要营养素：维生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 2 腰果营养0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。 白果：含钙、磷、铁、钾等成分。有化痰、止咳、补肺、通经、利尿等功效，夏日食用 ，对健康好处多多。白果种仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果的数量一定要严格按照医生的处方，不宜过多。 红萝卜：萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。 它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 豆角：极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 § 适合人群 双仁浮皮一般人群均可使用，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便润肤美容，延缓衰老经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。 1. 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用； 2. 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用； 3. 腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。 4.适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食； 5. 但是萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。 § 相关菜谱 红烧浮皮 主要食材：干猪皮100克、冬菇10克、红桃1只、生姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿面粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作方法： 1.干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬菇、红椒、生姜全都切片，葱切段。 2.猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3.烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片，葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。 § 相关词条 水煮牛肉口水鸡锅贴乌鱼片芜爆里脊 金钱鸡塔碧绿虾仁荷叶三蒸辣味过江鸡 苦瓜酿肉双仁浮皮酸辣鱿鱼丝火爆腰块 芹黄鱼丝盐菜回锅肉樟茶鸭聚三鲜 § 参考资料 [1] 价值中国 http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=120342 [2] 中国城市联盟 http://www.chinacity.net/8168/8221/8225/248423.htm [3] 美食网 http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_192392956.htm [4] 美食频道 http://www.channeleat.com/Info/010108/11265195.asp |
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