| 词条 | 八宝脂油千层发糕 |
| 释义 | § 原 料 上 白 面 粉， 酵 面， 白 糖 ， 青 红 丝 ， 碱 粉， 瓜 子 仁 ， 葡 萄 干 ， 核 桃 仁 ， 桂 圆 肉 ， 莲 子 ， 青 梅 ， 瓜 条 ， 桔 饼 ， 猪 板 油 等 。 § 制 法 １ ． 将 面 粉 加 酵 面 、 水 和 好 揉 匀 ， 然 后 搓 成 长 条 ， 压 扁 ， 擀 成 长 方 形 饼 ； ２ ． 将 猪 板 油 、 瓜 子 仁 、 葡 萄 干 、 核 桃 仁 、 桂 圆 肉 、 莲 子 、 青 梅 、 瓜 条 、 桔 饼 等 切 碎 ， 加 白 糖 拌 成 馅 ； ３ ． 把 １ ２ 份 馅 放 在 长 饼 的 中 间 ， 将 长 饼 的 三 分 之 一 折 叠 压 平 ， 然 后 擀 成 长 方 形 饼 ， 再 将 余 下 的 １ ２ 份 馅 照 上 法 放 好 后 压 平 包 好 ； ４ ． 包 口 向 下 ， 放 入 笼 屉 内 ， 撒 上 青 红 丝 ， 在 旺 火 上 蒸 约 ２ ５ 分 钟 至 熟 ， 取 出 装 盘 。 § 特 点 山 东著 名 风 味 小 吃 。 具 有 长 方 外 形 ， 颜 色 美 观 ， 层 多 而 松 软 ， 味 香 而 甜 的 特 色 。 |
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